Παρασκευή, 1 Σεπτεμβρίου 2017

Τετάρτη, 30 Αυγούστου 2017

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

 Υλικά
 700 γρ. κιμά ανάμεικτο, μοσχάρι - χοιρινό
  ½ φλ. τσαγιού ρύζι, γλασέ ή  Καρολίνα
 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  1 κουταλάκι σούπας  δυόσμο, ψιλοκομμένο
  2 αυγά
  ¼ κ. γλ. μοσχοκάρυδο
  ¼ κ. γλ. κύμινο
  ¼ κ. γλ. μπαχάρι
  50 γρ. . ελαιόλαδο
  1 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ  γάλα
  αλάτι, πιπέρι
  ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Οδηγίες

Για τη σάλτσα

  500γρ. ντομάτα κομμένη στο μούλτι
  1 κ. σ. τοματοπολτέ
  1 κουταλιά της σούπας  ζάχαρη
  ⅓ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  αλάτι, πιπέρι


Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το ρύζι, και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το ζύμωμα.
Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια μισή ώρα ή και από το βράδυ ακόμη καλύτερα   και στη συνέχεια πλάθουμε τα γιουβαρλάκια.

Σ᾿ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα γιουβαρλάκια ελαφρά.


(Α )Σε μια κατσαρόλα βάζουμε, το χυμό ντομάτας, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλατοπίπερο.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και ζεστό νερό. Η σάλτσα να τα σκεπάζει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει, μέχρι να βράσουν  τα γιουβαρλάκια και να δέσει η σάλτσα του.

(Σημείωση )
 Εάν το θέλουμε το φαγητό ποιο ελαφρύ, δεν τα τηγανίζουμε , τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα που βράζει με λίγο νερό για να σφίξουν και τα ρίχνουμε στην σάλτσα (Α) μαζί  με το νερό    

Παρασκευή, 18 Αυγούστου 2017

Μανιτάρια αλά κρεμ

ΥΛΙΚΑ 

500 γρ μανιτάρια τεμαχισμένα
Ι δόντι σκόρδο
30 γμ, ελαιόλαδο
Ι κύβων με γεύση λαχανικών
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ κουταλάκι λευκό πιπέρι
1 ½ κουταλιές της σούπας  
ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 φλιτζάνι  κρέμα γάλακτος
Λίγο τυρί το τριμμένο 

ΟΔΗΓΙΕΣ

 Πλένουμε τα μανιτάρια, τα τεμαχίζουμε. σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο κομμάτια  και σε μέτρια φωτιά τα σοτάρουμε προσθέτουμε νερό έως σκεπαστούν Ι κύβων με γεύση λαχανικών
και τα βράζουμε να μαλακό σουν ανακατεύοντας  σταδιακά.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και όταν δέση η σάλτσα προσθέτουμε και τον μαϊντανό και το τριμμένο τυρί.
Εάν θέλετε να μην είναι η σάλτσας τελείως  λεύκη προσθέστε μαζί με την κρέμα και λίγο πολτό ντομάτα.


Καλή όρεξη   

Τετάρτη, 5 Ιουλίου 2017

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ, ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ


 ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φασολάκια, πλατιά ή στρογγυλά
3 μέτρια  κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 πιπεριές  χρωματιστές κομμένα σε λεπτές φέτες
4 δόντια σκόρδα σε λεπτές φέτες
5 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε σχήμα φέτες πορτοκαλιού
500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και  χοντρό τριμμένες
1 κουτ. της σούπας  ντοματοπολτέ
1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
150 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι 
100 γρ τριμμένη τυρί φέτα   Προαιρετικά
                                     Μερίδες 5
   ΟΔΗΓΙΕΣ

Καθαρίζουμε τα φασολάκια  τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν,
Κόβουμε τα κρεμμύδια τις πιπεριές  τα σκόρδα, και ετοιμάζουμε όλα τα υλικά

Σε μια πλατιά κατσαρόλα θερμαίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε κρεμμύδια πιπεριές και σκόρδα, τα σοτάρουμε για 5 λεπτά προσθέτουμε τα φασολάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα να μαραθούν και αυτά ,προσθέτουμε ντομάτα τριμμένη και  ντοματοπολτέ, τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγο να πάρει χρώμα  η ντομάτα. Προαιρετικά προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και το ανακατεύουμε να πάει παντού και να λιώσει  (το αλεύρι θα μας βοηθήσει να δέση η σάλτσα αφού τελείωση το βράσιμο) . προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένα, και περιχύνουμε με 300 ml νερό κατά προτίμηση καυτό. Τα σιγοβράζουμε περίπου 45 λεπτά τα ανακατεύουμε σε διαστήματα να μην μας στεγνώσει από νερό και ώσπου να μας δέση η σάλτσα.
Προαιρετικά αφού τελείωση το βράσιμο μπορούμε να ρίξουμε επάνω χοντρό τριμμένη τυρί φέτα   
Συνοδεύουμε με φέτα της αρεσκείας μας και ζεστό χωριάτικο ψωμί και με καλό κόκκινο κρασί .                                



Τετάρτη, 14 Δεκεμβρίου 2016

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό κληματόφυλλα
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
 3/4 κούπας τριμμένο
κρεμμύδι
1/2 κούπα ψιλοκομμένο 
μαϊντανό
1/2 κούπα ψιλοκομμένο
άνηθο ή δυόσμο
1/2 κούπα ρύζι Καρολίνα
αλάτι - πιπέρι
1 κούπα λάδι
1 κούπα νερό βραστό
1/4 κούπας βούτυρο
 2 αυγά και 1/2 κούπα χυμό
λεμονιού

ΟΔΗΓΙΕΣ

Πλύνετε τα κληματόφυλλα κι αφαιρέστε τα κοτσάνια. Ζεματίστε τα βουτώντας τα λίγα-λίγα σε νερό που βράζει 2'-3' και στραγγίστε τα. Βάλτε σ' ένα μπολ τον κιμά με το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το ρύζι, λίγο αλάτι, πιπέρι και το μισό λάδι. Ζυμώστε τα ν' ανακατευθούν καλά. Βάλτε ένα κουταλάκι γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίξτε το. Στρώστε μερικά κληματόφυλλα στον πάτο μιας κατσαρόλας κι αραδιάστε τα ντολμαδάκια το ένα πλάι στο άλλο σε σειρές. Στο στάδιο αυτό, μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο, σκεπάστε τα ντολμαδάκια μ' ένα πιάτο που να χωράει στην κατσαρόλα και προσθέστε το βραστό νερό. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε το φαγητό περίπου μια ώρα, ώσπου να μαλακώσουν τα ντολμαδάκια και να μείνουν με λίγο ζουμί.

Έχουμε δυο επιλογές για αυγολέμονο,


   












ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ


ΔΥΟ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ  ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ.

ΠΡΩΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ



Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά, να γίνουν σαν μαρέγκα και  προσθέτουμε, και τους κρόκους αυγών,  Χτυπήσατε καλά και προσθέστε το χυμό λεμονί, και σιγά, σιγά λίγο, λίγο από το ζουμί του φαγητού και χτυπάτε συνεχεία να μην κόψει το αυγολέμονο,  αδειάστε το αυγολέμονο επάνω στα ντολμαδάκια, κουνώντας την κατσαρόλα κυκλικά, για να πάει παντού. Αφήστε το φαγητό να παραμείνει  15', πριν το σερβίρετε. Τρίψτε στην επιφάνεια λίγο φρέσκο πιπέρι και σερβίρετε τα ντολμαδάκια ζεστά










ΔΕΥΤΕΡΗ ΕΠΙΛΟΓΗ 
  

Αδειάστε σε μια άλλη κατσαρόλα  όλο το ζουμί από τα ντολμαδάκια προσεκτικά, .Και  στο μπλέντερ χτυπήσετε καλά  τ' αυγά ασπράδια και κρόκους μαζί  το χυμό λεμονιού, προσθέστε λίγο αλεύρι περίπου μια κουτάλια της σούπας   ανάλογα την ποσότητα,   Ρίξτε το σιγά, σιγά  μέσα στο ζουμί από τους ντολμάδες ή Γιουβαρλάκια χτυπάτε με σύρμα ή με δυο πιρουνιά καλά.   να μας γίνει σαν αραιή κρέμα. Και συνέχεια το αδειάζουμε μέσα στους ντολμάδες,ή Γιουβαρλάκια, κινούμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει το μείγμα παντού. Αποσύρετε τα από την φωτιά. Τρίψτε στην επιφάνεια λίγο φρέσκο πιπέρι και σερβίρετε τα ντολμαδάκια ή Γιουβαρλάκια  ζεστά, και μπορούν να μείνουν στο ψυγείο και τα ζεσταίνετε με το ίδιο το ζουμί τους. Και φροντίστε να φτιάξετε αρκετό ζουμί.




ΜΕΖΟΥΡΕΣ – ΔΟΣΟΜΕΤΡΗΣΗ ΥΛΙΚΩΝ!!

ΠΟΣΗ ΧΩΡΗΤΙΚΟΤΗΤΑ ΕΧΕΙ ΕΝΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΦΛΙΤΖΑΝΙ
Πολλές συνταγές μας δίνουν γραμμάρια. Αλλά εμείς δεν έχουμε ζυγαριά κουζίνας. Έχουμε μόνο, το παραδοσιακό "φλυτζάνι". Ας δούμε λοιπόν, πόσο είναι ένα φλυτζάνι σε διάφορα υλικά;.
* Μην ξεχνάς, πως όταν μιλάμε για φλυτζάνι, μιλάμε για το κανονικό φλυτζάνι του τσαγιού, και όχι την κούπα του καφέ.

Ένα φλυτζάνι περιέχει....
Αλεύρι 115 γρ.
Κορν φλάουρ 100 γρ.
Μέλι, 350 γρ.
Υγρά γενικά 225 ml
Κιμάς (από κρέας) συμπιεσμένος 225 γρ.
Ρύζι ωμό 200 γρ.
Ρύζι βρασμένο και καλά στραγγισμένο 165 γρ.
Σιμιγδάλι & κους - κους 180 γρ.
Ζάχαρη άσπρη ψιλή 225 γρ
Ζάχαρη μαύρη υγρή 200 γρ.
Ζάχαρη άχνη 125 γρ.
Ξηροί καρποί
Αμύγδαλα ολόκληρα 150 γρ.
Αμύγδαλα φιλέ 115 γρ.
Φουντούκια 150 γρ.
Καρύδια 115 γρ.
Ξηροί καρποί αλεσμένοι 115 γρ.
Ξηροί καρποί κομμένοι 115 γρ.
Όσπριαένα φλυτζάνι εικονα
Φακές - φάβα 225 γρ.
Φασόλια άσπρα 200 γρ
Γαλέτα
Φρέσκια 50 γρ.
Ξερή 115 γρ.
Τυρί
Τυρί τύπου γραβιέρα ή τσένταρ 115 γρ.
Παρμεζάνα 150 γρ.
Τυρί κρέμα 225 γρ.
Βούτυρο, μαργαρίνη, λαρδί
100 γρ. 8 κουταλιές
225 γρ. 1 φλυτζάνι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι = 100 γρ. 1 κουταλιά της σούπας = 8 γρ.
Ζάχαρη
1 φλιτζάνι = 200 γρ. 1 κουταλιά της σούπας = 15 γρ.
Βούτυρο ή μαργαρίνη
1 φλιτζάνι = 200 γρ. 1 κουταλιά της σούπας = 15 γρ.
Φυτικό λίπος
1 φλιτζάνι = 150 γρ. 1 κουταλιά της σούπας = 12 γρ.
Τριμμένη φρυγανιά
1 φλιτζάνι = 50 γρ. 1 κουταλιά της σούπας = 4 γρ.
Ρύζι
1 φλιτζάνι = 210 γρ. 1 κουταλιά της σούπας = 16 γρ.


Πηγή  http://www.tips4easyliving.com

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

ΥΛΙΚΑ
• 1 συκωταριά  περίπου 1.000-1.200 γρ.
• 1 κούπα . ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι του κρασιού λευκό  κρασί
• αλάτι, πιπέρι
• φύλλα από  κλωναράκια ρίγανης, φρέσκιας, ή 2 κ,σ. ξερή
• χυμός από 2 λεμόνια

Οδηγίες

Πλένουμε  τη συκωταριά και τη ζεματάμε σε νερό που βράζει για 5 λεπτά. Τη σουρώνουμε και την πλένουμε να φύγουν οι αφροί, την κόβουμε με το ψαλίδι σε μικρά κομμάτια, μπουκιές. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λαδί, ρίχνουμε τις μπουκιές και τις σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά.  Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία , σκεπάζουμε και αφήνουμε τη συκωταριά να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. και 7 λεπτά πριν από το τέλος ρίχνουμε τη ρίγανη. Προσθέτουμε  τον χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
Σερβίρετε πάντα ζεστή


Σάββατο, 26 Νοεμβρίου 2016

κρουτον για κρεμμυδοσουπα


Μια ή και δυο  μπαγκέτες  μπαγιάτικες καθαρισμένες ο φλοιός τους και κομμένες σε κομματάκια σε πάχος δυο  πόντους. τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο σκόρδο λιωμένο και ρίγανη τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ. και τα απλώνουμε σε ένα ταψί.  και στον φούρνο σε χαμηλή φωτιά περίπου 120 βαθμούς  Κελσίους και σταδιακά  τα ανακατεύουμε ώσπου να γίνουν φρυγανάτα. Αυτά είναι κατάλληλα για κρεμμυδόσουπα, ή και σαν ορεκτικό με επάλειψη κάποιας σαλάτας, όπως τυροσαλάτα, πικάντικη σαλάτα τυριών και άλλες.  Και καλή όρεξη   
  

Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2016

Μπρόκολο αλά κρεμ

 ΥΛΙΚΑ 

1 κιλό μπρόκολο  κομματάκια
200 γρ, κρέμα γάλακτος
5-6 φέτες μπέικον
Πιπέρι (λευκο)
1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα 
150 γρ, τυρί τριμμένο της αρέσκεια σας
3 κουταλιές ελαιόλαδο

ΟΔΗΓΙΕΣ 

1ον Κόβουμε τα μπρόκολα σε μπουκέτα κομμάτια και τα βράζουμε να μαλακώσουν       να τρώγονται, όχι πολύ και διαλυθούν   
2ον  Κόβουμε μπέικον σε μικρά κομμάτια  και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τα μανιτάρια κορσεβας με λίγο Λάδι τα σοτάρουμε ώσπου να τα δούμε μαραμένα καλά ,στραγγίζουμε  τα λάδια και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και τα βρασμένα   μπρόκολα προσθέτουμε τυρί τριμμένο της αρέσκεια σας και λίγο  πιπέρι, τα βράζουμε μερικά λεπτά ώσπου δέσουν όλα και γίνουν παχύρρευστα. Σερβίρονται  ζεστά   


 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Macys Printable Coupons