Σάββατο, 26 Νοεμβρίου 2016

κρουτόν


Μια ή και δυο  μπαγκέτες  μπαγιάτικες καθαρισμένες ο φλοιός τους και κομμένες σε κομματάκια σε πάχος δυο  πόντους. τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο σκόρδο λιωμένο και ρίγανη τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ. και τα απλώνουμε σε ένα ταψί.  και στον φούρνο σε χαμηλή φωτιά περίπου 120 βαθμούς  Κελσίους και σταδιακά  τα ανακατεύουμε ώσπου να γίνουν φρυγανάτα. Αυτά είναι κατάλληλα για κρεμμυδόσουπα, ή και σαν ορεκτικό με επάλειψη κάποιας σαλάτας, όπως τυροσαλάτα, πικάντικη σαλάτα τυριών και άλλες.  Και καλή όρεξη   
  

Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2016

Μπρόκολο αλά κρεμ

 ΥΛΙΚΑ 

1 κιλό μπρόκολο  κομματάκια
200 γρ, κρέμα γάλακτος
5-6 φέτες μπέικον
Πιπέρι (λευκο)
1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα 
150 γρ, τυρί τριμμένο της αρέσκεια σας
3 κουταλιές ελαιόλαδο

ΟΔΗΓΙΕΣ 

1ον Κόβουμε τα μπρόκολα σε μπουκέτα κομμάτια και τα βράζουμε να μαλακώσουν       να τρώγονται, όχι πολύ και διαλυθούν   
2ον  Κόβουμε μπέικον σε μικρά κομμάτια  και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τα μανιτάρια κορσεβας με λίγο Λάδι τα σοτάρουμε ώσπου να τα δούμε μαραμένα καλά ,στραγγίζουμε  τα λάδια και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και τα βρασμένα   μπρόκολα προσθέτουμε τυρί τριμμένο της αρέσκεια σας και λίγο  πιπέρι, τα βράζουμε μερικά λεπτά ώσπου δέσουν όλα και γίνουν παχύρρευστα. Σερβίρονται  ζεστά   


ΒΕΡΥΚΟΚΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

    ΥΛΙΚΑ

1½ κιλό βερύκοκα αγουρωπά
1100 γραμ. ζάχαρη
1½ φλιτζάνι . τσαγιού νερό
1 βανίλια
χυμό από 4 λεμόνια

     ΟΔΗΓΙΕΣ 

Διαλέγουμε βερύκοκα αγουρωπά χωρίς χτυπήματα.
Τα πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα βάζουμε σε μπολ με νερό που να τα σκεπάζει και χυμό από 4 λεμόνια, για 3 ώρες να σφίξουν.
Έπειτα, τα ξεπλένουμε πολύ καλά, με νερό.
Με το χέρι ενός μικρού, λεπτού πιρουνιού και κρατώντας το φρούτο, σπρώχνουμε τρυπώντας από την απέναντι μεριά, το κουκούτσι προς τη μεριά του κοτσανιού, για να μην διαλύσουμε το φρούτο.
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και το βράζουμε για 7 '  από την ώρα που θα πάρει βράση το νερό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βερύκοκα και με μια κουτάλα, αφαιρούμε τους αφρούς του από την επιφάνεια.
Τα βράζουμε για 7 από την ώρα που θα πάρουν βράση, δεν τα ανακατεύουμε, για να μην μας λιώσουν.
αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει τελείως, για τουλάχιστον 8 ώρες.
Στη συνέχεια, ξαναβράζουμε το γλυκό, σε σιγανή  φωτιά, ρίχνοντας μέσα τη βανίλια και το χυμό από 1½  λεμόνι, για 6΄ - 9' περίπου, μέχρι να γίνουν τα βερύκοκα.
και δέσει το σιρόπι
 Και βγάζουμε  το γλυκό από τη φωτιά, γυρνάμε  κυκλικά την κατσαρόλα,. Έτσι τα βερύκοκα και θα τραβήξουν  μέσα το σιρόπι.
Το βάζουμε σε  βάζα κάνοντας κονσερβοποίηση .


 Θα μας μουχλιάσει το γλυκό αν το σιρόπι δεν δέσει καλά  και είναι αραιό,.


Τετάρτη, 16 Νοεμβρίου 2016

ΟΥΡΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΣΤΙΦΑΔΟ

                                            ΥΛΙΚΑ

2  ουρά μοσχαρίσια
2  συσκευασίες ντομάτα κονκασέ
4  φύλλα δάφνης
1  ξυλαράκι κανέλας
5  κόκκους μπαχάρι
1  κιλό κρεμμυδάκια στιφάδο
Λίγο ξύδι κόκκινο
1  κ.γ. ζάχαρη
2 κ.γ. ντοματο πελτέ
 Ελαιόλαδο
1 κιλό κρεμμύδια στιφάδου
4 δόντια σκόρδο
Αλάτι
 Πιπέρι

                                                      ΟΔΗΓΙΕΣ

1ον Τεμαχίζουμε το κρέας ουρά σε μικρά τεμάχια το βράζουμε σε νερό για πέντε λεπτά το σουρώνομαι και το πλένομαι καλά να φύγουν όλα οι αφροί.
2ον σε μια βαθειά κατσαρόλα ρίχνομαι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας καλά να πάρει χρώμα , τα σβήνουμε με το κρασί συνεχίζουμε έως  να εξατμιστεί,
Προσθέτουμε  το  κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, ξυλαράκι κανέλας
   σκόρδο, .
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα να μαραθούν τα λαχανικά ,
προσθέτουμε την ντομάτα και συνεχίζουμε ώσπου να κοκκινίσει το όλο σύνολο
3ον προσθέτουμε το ζεστό νερό όχι όλο κρατάμε λίγο για αργότερα αφού θα χιαστεί προσθέτουμε ζάχαρη πιπέρι αλάτι μαυροδάφνη μπαχάρι και τα σιγοβράζουμε περίπου για ένα 45 λεπτό ώσπου σχεδόν να μαλακώσει το κρέας. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στιφάδου αφού τα έχουμε σοτάρει σε ένα μεγάλο τηγάνι και έχουν πάρει χρώμα συνεχίσουμε το βράσιμο ώσπου να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια  

Τελειώνοντας το βράσιμο  καλό θα είναι να έχει σάλτσα, και εάν δεν έχει δέσει μπορούμε να την συμπυκνώσουμε  με λίγο αλεύρι λιωμένο σε κρύο νερό.

Συνοδεύετε με ρύζι ριζότο, ή  με ζυμαρικά


Κυριακή, 13 Νοεμβρίου 2016

ΟΜΕΛΕΤΑ ΚΑΥΤΕΡΗ

ΥΛΙΚΑ

3 φρέσκα κρεμμυδάκια
μερικά κλωναράκια φρέσκο πολύανδρο
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
½ -1 καυτερή πιπέρια
25g  σε μεγάλα κομμάτια τυρί της προτίμηση σας                          

   ΟΔΗΓΙΕΣ  

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε  5 λεπτά την καυτερές πιπεριές, κρεμμύδι   κομμένα σε στενόμακρα κομμάτια,
Σε ένα μεγάλο μπολ  Σπάστε τα αυγά, κτυπήσετε τα καλά ,προσθέστε  τα υλικά που σοτάρατε  ψήνετε την ομελέτα σε σιγανή φωτιά περίπου 5 λεπτά με ένα καλό και σταθερό σκέπασμα γυρίσετε την  και από την άλλη μεριά για 5 περίπου. Σερβίρετε άμεσος για να μην καθίσει ο όγκος και αφού την ξαναγυρίσετε  με την αρχικής της  σειρά το επάνω


ΙΣΠΑΝΙΚΗ ΟΜΕΛΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ 

 για  3-5 άτομα  

3 κουταλιές τις σούπας  ελαιόλαδο
3 μικρές πατάτες, ψιλοκομμένο
1 λουκάνικο κομμένο σε φέτες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά κομμένο σε φέτες
1 χούφτα φύλλα σπανάκι, ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι  φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα
8 αυγά
1/4 φλιτζάνι γάλα
Φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι, την εποχή
1/2 φλιτζάνι χοντρό τριμμένο τυρί φέτα

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βάλτε το λάδι σε ένα μεγάλο  τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα σε κύβους τις πατάτες και λουκάνικο κομμένο σε φέτες ​​και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες αρχίζουν να χρώμα και να μαλακώσουν .
Προσθέστε το σε φέτες κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά (πιπέρι) και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Μόλις μαραθούν τα λαχανικά  με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι, μαϊντανό, και ανακατέψτε μέσα  στις πατάτες.
Κτυπήστε  τα αυγά, το γάλα και λίγο μαύρο πιπέρι Σε ένα μεγάλο
Προσθέστε το μίγμα των αυγών στο τηγάνι με τις πατάτες κ.λπ.
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 8 λεπτά,  μέχρι ψηθούν  τα αυγά που βρίσκονται γύρω από τις άκρες ανακινήστε το τηγάνι κυκλικά και με μια ξύλινη σπάτουλα ξεκολλάτε μαλακά γύρο γύρο  στον κύκλο.
Σκορπίσει το τριμμένο τυρί πάνω από την κορυφή του ομελέτα σας βάλτε προσεκτικά το τηγάνι κάτω από το γκριλ (σχάρα). Μαγειρεύουμε μέχρι τα αυγά  και το τυρί γίνουν  χρυσαφένια  περίπου 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σχάρα και αφήστε τα για λίγα λεπτά πριν την τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο πιάτο.
Κόψτε την ομελέτα σε φέτες και σερβίρετε.

Απολαύστε το!

Πέμπτη, 10 Νοεμβρίου 2016

ΟΜΕΛΕΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ



ΥΛΙΚΑ
6 αυγά
Μια χούφτα χοντρό κομμένο Σπανάκι
1 Πιπεριά  
Λίγα Μανιτάρια
1 Κρεμμύδι
Μερικά μπουκετάκια Μπρόκολο


                  ΟΔΗΓΙΕΣ 

Κόβετε τα λαχανικά σε στενόμακρα κομματάκια και σε ένα τηγάνι τα σοτάρετε για λίγα λεπτά  με ελαιόλαδο σκεπασμένα να κάνουν ατμό να μαλακώσουν.   
Χτυπάτε τα αυγά καλά Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, Ρίχνετε μέσα τα λαχανικά και τα ανακατεύετε ελαφρός να πάει το μίγμα του αυγού παντού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το μίγμα,   
ψήνετε την ομελέτα σε σιγανή φωτιά περίπου 10 λεπτά με ένα καλό και σταθερό σκέπασμα γυρίσετε την  και από την άλλη μεριά για 5 περίπου. Σερβίρετε άμεσος για να μην καθίσει ο όγκος και αφού την ξαναγυρίσετε  με την αρχικής της  σειρά το επάνω

καλή όρεξη 

Τετάρτη, 9 Νοεμβρίου 2016

Τορτελινια αλά κρεμ

ΥΛΙΚΑ

για τα πιάτα μάς θέλουμε
τορτελίνια 1 πακέτο (προαιρετικά με τυρι)
250ml κρέμα γάλακτος
200  γρμ, τυρί τριμμένο της αρέσκεια σας
πιπέρι λευκό (μια πρέσα)  
5 φέτες μπέικον
μανιτάρια κονσέρβας ένα (μονό χούφτα0
Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας  

ΟΔΗΓΙΕΣ

1ον Βράζουμε τα τορτελίνια για 15΄. Τα σουρώνουμε, ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε να μην κολλήσουν, δεν τα βάζουμε κάτω από το κρύο νερό να ξεπλυθούν φεύγει το άμυλο.   

2ον κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια  και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τα μανιτάρια κονσέρβας με 2 κουταλιές ελαιόλαδο  τα σοτάρουμε ώσπου να τα δούμε να μαραθούν  καλά .Στραγγίζουμε  τα λάδια και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος τα βράζουμε δυο λεπτά, προσθέτουμε  τα βρασμένα τορτελίνια  πιπέρι το τυρί τριμμένο  και τα βράζουμε  έως Σώτου  δέση η κρέμα. εάν χρειαστεί προσθέστε ακόμη λίγη κρέμα γάλακτος. Σερβίρονται  ζεστά

Κυριακή, 6 Νοεμβρίου 2016

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΟΥΡΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

Υλικά

 1 ½  κιλά μοσχάρι ουρά
100 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
150 γρ. καρότα, κομμένα σε χοντρά καρέ
100 γρ μέτρια ντομάτα  η’ δυο κουτ, σούπας πελτέ η’ Πουαρό
5 δόντια γρ. σκόρδο
200 γρ. κόκκινο κρασί
Λιγη  μαυροδάφνη
Πιπεριές σε φέτες
2 κ.γ. ζάχαρη
Λίγα  κόκκους μπαχάρι
Αλάτι πιπέρι
½  κιλό νερό ζεστό

Οδηγίες
1ον Τεμαχίζουμε το κρέας ουρά σε μικρά τεμάχια το βράζουμε σε νερό για πέντε λεπτά το σουρώνομαι και το πλένομαι καλά να φύγουν όλα οι αφροί.
2ον σε μια βαθειά κατσαρόλα ρίχνομαι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας καλά να πάρει χρώμα , τα σβήνουμε με το κρασί συνεχίζουμε έως  να εξατμιστεί,
Προσθέτουμε  το  κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες  τα καρότα σκόρδο, πιπεριές .
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα να μαραθούν τα λαχανικά ,προσθέτουμε την ντομάτα και συνεχίζουμε ώσπου να κοκκινίσει το όλο σύνολο
3ον προσθέτουμε το ζεστό νερό όχι όλο κρατάμε λίγο για αργότερα αφού θα χιαστεί προσθέτουμε ζάχαρη πιπέρι αλάτι μαυροδάφνη μπαχάρι και τα σιγοβράζουμε περίπου για ένα 45 λεπτό ώσπου να μαλακώσει το κρέας.
Τελειώνοντας το βράσιμο  καλό θα είναι να έχει σάλτσα και εάν δεν έχει δέσει μπορούμε να την συμπυκνώσουμε  με λίγο αλεύρι λιωμένο σε κρύο νερό.
Συνοδεύετε με      ρύζι,     ριζότο,     πατάτες τηγανιτές, μακαρόνια Τυρομένα    


Παρασκευή, 4 Νοεμβρίου 2016

κοτόπουλο αλά κρεμ

ΥΛΙΚΑ

για τα πιάτα μάς θέλουμε 
μερικά σνίτσελ κοτόπουλο
κρέμα γάλακτος
τυρί τριμμένο
πιπέρι
μπέικον
μανιτάρια κονσέρβας
και το ανάλογο συνοδευτικό

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ    ΚΡΕΜΑΣ

Κόβουμε μπέικον σε μικρά κομμάτια  και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι μαζί με μερικά μανιτάρια κορσεβας με λίγο Λάδι τα σοτάρουμε ώσπου να τα ιδούμε μαραμένα καλά ,στραγγίζουμε  τα λάδια και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος τα βράζουμε δυο λεπτά προσθέτουμε παρμεζάνα τριμμένη, και τοποθετούμε μέσα τα τηγανισμένα σνίτσελ (αλευρωμένα ) να πάει επάνω τους η κρέμα  βάλτε τα  ατομικά στο κάθε πιάτο και επάνω ρίξετε σε όλα την κρέμα γάλακτος που έχουμε στο τηγάνι εάν χρειαστεί προσθέστε ακόμη λίγη κρέμα γάλακτος .συνοδεύετε με ρύζι  ή ριζότο και ότι σας αρέσει Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε και άλλα κρέατα όπως Σνίτσελ μοσχαρίσια γάλακτος veal cutlet, ή κοτόπουλο chickens fingers, ψάρια, κ.λ.π.  Για το αλεύρωμα τους δείτε στα αλευρώματα κάνετε την συνταγή με μεράκι να είναι και νόστιμη. Για οποιαδήποτε συνταγή θέλετε επικοινωνήσατε μαζί μου θα την έχετε το δυνατόν γρηγορότερα


 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Macys Printable Coupons